Bärlauchschupfnudeln

Zutaten
500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Bund Bärlauch
2 Eier
Salz
Butter

Zubereitung
Kartoffeln kochen (am besten schon am Vortag) und durch eine Spätzlepresse drücken. Den Bärlauch im Mörser mit ein bisschen Salz zerkleinern. Mit den anderen Zutaten verkneten. Mit einem Teelöffel etwas von der Masse abstechen und zu Schupfnudeln auf der mehlierten Arbeitsfläche rollen.
In siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis die Nudeln oben schwimmen (ca 8 Minuten).