Süßkartoffelpuffer mit Mangosauce

Zutaten
ca. 250 g Süßkartoffeln
1 EL Weizenvollkornmehl
1-2 EL Haferflocken
1 Ei
Kräutersalz
Curry
½ Chilischote
2 EL Rapsöl
1 reife Mango (ersatzweise Mangosauce)

Zubereitung
Kartoffeln schälen, raffeln, mit Mehl, Haferflocken und Ei vermengen. Mit Salz, Curry und der feingehackten Chilischote würzen. In heißem Öl kleine Puffer ausbacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch pürieren. Zu den Süßkartoffelpuffern reichen.

Dazu schmeckt Kamutbrot mit Butter.

Tipp: Süßkartoffeln niemals im Kühlschrank lagern, sondern bei Zimmertemperatur, trocken, vor Licht geschützt aufbewahren.